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          藍潮餐飲:腸粉如何做才更有嚼勁

          2023-02-01 12:18:11      點擊:0

            制作香腸粉的人和制作香腸粉的人有著不同的口味和口味,這并不奇怪。許多人制作的香腸粉味道很耐嚼。怎么了今天讓藍潮餐飲小編告訴你沒有嚼勁怎么辦

            咀嚼力不足的原因可能如下:

            1。用于制作米漿的大米或特殊面粉不正確。

            2。米漿比例不合適。

            3。米漿與其他配料不符。

            4。蒸香腸粉的時間和溫度不對。

            解決腸粉咀嚼力不足的方法:

            1。如果使用石磨米漿,大米一般應選用不粘滑的老米;如果是特殊的粉體,是否會出現質量問題

            2。水稻與水的比例約為1:3。如果太薄,腸面就不容易形成,自然就沒有彈性,但太厚了。崔擅長使用精密電子秤精確測量。

            3。在米漿中加入適量的澄清面條、紅薯淀粉或馬蹄粉,都有增加筋的作用。

            加強面筋粉也可以使腸粉咀嚼,但畢竟,這種粉是一種添加劑,黃芪腸粉培訓班老師不建議你這樣做。

            4。蒸臘腸粉時,如果沒有填充物,大約需要20秒,但是成分的大小和填充物的成熟度需要不同的控制。

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