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          你吃的油條很多都加了明礬或者膨脹劑

          來源:食堂承包_食堂托管外包_團餐_餐飲管理-上海藍潮餐飲管理有限公司 2023-02-01 10:47:45 點擊:0

            油條顏色金黃,味道咸。他們是許多食客最喜歡的早餐,但他們也很擅長吃。國家食品藥品監督管理局最近發布了食品安全消費提示,指出食用油條的數量應適當,建議消費者選擇使用無明礬和無鋁油條。

            據了解,膨脹劑在油條的加工中起著至關重要的作用,它決定了油條的質地和質量,但明礬通常用于油條的傳統加工中,導致殘留鋁。

            消費提示指出,科學研究結果表明,長期食用高鋁含量的食品會對人體健康產生不利影響。根據2010年世衛組織健康指南,鋁的最大攝入量不超過2毫克/人/千克體重/周,相當于一個60公斤的成年人每周攝入鋁。如果鋁的攝入量不超過每周120毫克,就不會導致鋁的積累并對健康造成損害,但隨著科學技術的不斷進步,新的添加劑如無鋁膨脹劑、無鋁復合膨脹劑、發酵型無鋁復合膨脹劑等都有取代明礬廣泛應用于油條加工,既避免了鋁對人體的潛在危害,又優化了油條質量和食用品質,建議在日常消費中使用無鋁、無鋁油條。

            另外,煎炸時間不宜過長,食用提示,富含淀粉和蛋白質的食物在高溫下煎炸時會產生神經毒性物質丙烯酰胺,隨著溫度和時間的升高,丙烯酰胺的含量會增加,在日常加工過程中應注意控制。l油溫不宜過高,煎炸時間不宜過長,當油條呈金黃色時,可將油條從鍋中取出,以免出現顏色過深或糊糊糊現象。

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